Allt fler väljer att äta mer och mer vegetarisk mat, utan att ens vilja kalla sig "heltids vegetarianer", vilket är toppen och märks på livsmedels- och restaurangmarknaden. Men det har också gjort att det finns en okunskap om att de flesta vegetariska rätter på restauranger och caféer serverar "vegetariska rätter" innehåller ost. Är detta en brist på kunskap?

 

 

Faktum är att det är kött i. Ost innehåller något som kallas för "löpe" är en bladning av olika enzymer som kommer från djupfrysta kalvmagar, som för det första slaktas och transporteras från Australien och Nya Zeeland til Sverige. Löpe har som funktion hos kalvar att kunna bryta ner dera mors mjölk i magen, men Löpe har även en egenskap av att kunna göra så att tillverkningen av ost gör så att osten bland annat stelnar. Och det är en anledning till osttillverkarna vill ha löpe från kalvmagar. DÄRFÖR är ost som innehåller löpe INTE vegetariska. Däremot finns heller inget som heter "vegatibilisk löpe", för att löpe betyder mer eller mindre animalisk. Så vill ni leta efter vegetariska ostar så kolla bara på innehållsförteckningen och se om det innehåller löpe eller inte.

 

Det som används istället för löpe kan vara citron, fil, yoghurt, vinäger eller lime som får osten att stelna. Men tex Arla börjar ersätta kalvmage- löpe till ett konstgjord löpe med hjälp av GMO teknik. Det innebär en genteknik som gör en genomdifiering till ett konstgjort löpe som gör att det också är vegetariskt. Detta innebär att det behövs inte födas upp kalvar för att kunna slaktas för att sedan transportera halva jordklotet för att vi människor ska få vår ost till maten.

 

FUN FACT! I Finland är det förbjudet att använda kalvmage löpe och i Storbritannien är 90% av deras ost gjorda av konstgjord löpe med hjälp av GMO.

 

Med detta vill jag uppmana Er som vill börja äta mer vegetariskt, bjuda på vegetarisk mat eller kanske äger en restaurang/café, att Ni kollar på innehållsförteckningen på osten innan Du kallar rätten för vegetarisk. Men också våga fråga själva till personalen på restaurangen och/eller caféen om osten innehåller löpe, för att på så sätt kanske sprida den okunskap som finns?

 

 

//God Veganmat

 

Källor:

https://sv.wikipedia.org/wiki/L%C3%B6pe

http://www.mjolk.se/fragor-och-svar/vad-ar-lope/#!/fragor-och-svar/vad-ar-lope/

http://www.skanesfria.se/artikel/94838

http://www.vegokoll.se/p/58

https://ostboden.wordpress.com/vegetariska-ostar/

http://supermiljobloggen.se/nyheter/2015/02/arla-gor-vegetarisk-ost-med-gmo-teknik

http://genteknik.nu/nya-tekniker-och-gmo-lagstiftningen/

http://www.naturvardsverket.se/Miljoarbete-i-samhallet/Miljoarbete-i-Sverige/Uppdelat-efter-omrade/Naturvard/Genetiskt-modifierade-organismer/