Detta är något som går superfort att göra och passar perfekt till vardags!

 

 

Pasta för 4 personer

1 purjolök

2 vitklöksklyftor

1 kruka basilika

Saft från ½ citron

450 g fryst broccoli

250 ml växtbaserad créme fraiche (se produktlista längre ner i inlägget)

Cashewnötter

Olja att steka i

Salt 

Peppar

 

1. Koka pastan enligt anvisningarna i en kastrull och koka broccolin i en annan kastrull 

2.Hacka purjolöken och vitlöksklyftorna och fräs det tillsammans med olja i pannan tills det har mjuknat. 

3. Finhacka basilikan. Tillsätt Créme fraiche, citronsaften och basilika i pannan, och salta och peppra. Låt det puttra i 2 min och smaka av.

3. Mortla/krossa cashewnötterna väldigt fint. Det ska nästan ha som en permasan- konsistens. Häll av pastavattnet och broccolivattnet. Blanda ihop broccolin, pastan och purjolökssåsen. Toppa med cashewnötter. KLART!

 

Tips! Jag brukar krossa cashenötter för att ha det istället för permasanost, och krossar Du det tillräckligt fint så blir det samma konsistens. Du kan även välja färsk broccoli om och steka broccolin ihop med purjolöken om det föredras, men jag personligen tycker kokt broccoli är godare.